Noël, ce moment magique où l'on partage des instants précieux en famille et entre amis, est aussi une période de plaisirs gourmands. Mais qui a dit qu'il fallait choisir entre saveurs festives et repas équilibrés ? Nous vous avons concocté un menu de Noël en mode BeFiitGood, alliant légèreté et gourmandise. 🥰🤤 Raffinées, légères et simples à préparer, nos recettes feront l’unanimité autour de la table tout en vous laissant une énergie débordante pour profiter de vos proches.
Menu de Noël light mais très gourmand
🧑🍳 Verrines de mousse de chèvre frais, betterave et noix
Recette pour 4 personnes
INGRÉDIENTS:
150 g de chèvre frais
100 g de fromage blanc (pour alléger la texture)
1/2 betterave cuite, coupée en petits dés
Quelques cerneaux de noix concassés
1càs de Miel liquide
Sel, poivre
Thym ou romarin frais pour la décoration
RECETTE:
Mélangez le chèvre frais avec le fromage blanc, puis assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
Dans des verrines, déposez une couche de mousse de chèvre, ajoutez quelques dés de betterave et une càc de miel pour adoucir.
Garnissez avec des noix concassées et un brin de thym ou de romarin.
La recette en vidéo :
Ce mélange de saveurs sucrées et salées est parfait pour un apéritif de Noël, et la betterave apporte une touche de couleur festive.
🧑🍳 Mini blinis au saumon fumé, crème citronnée et œufs de saumon
Recette pour 4 personnes
INGRÉDIENTS:
12 mini blinis
100 g de saumon fumé en fines tranches
100 g de fromage frais (type Philadelphia ou mascarpone)
Le jus d'un demi-citron Bio
Un peu de zeste de citron Bio pour la décoration
Œufs de saumon pour une touche festive
Aneth frais
Poivre
RECETTE:
Mélangez le fromage frais avec le jus de citron, quelques zestes et poivrez légèrement.
Sur chaque blini, déposez une petite cuillère de crème citronnée.
Ajoutez un morceau de saumon fumé, puis garnissez d'½ càc cuillerée d'œufs de saumon.
Parsemez de quelques zestes de citron et d'une feuille d'aneth pour la décoration.
La recette en vidéo :
🧑🍳 Tartare de crevettes, mangue, gingembre, citron vert & baies de canneberge
Recette pour 4 personnes
INGRÉDIENTS:
300 g de crevettes décortiquées et coupées en petits dés
1 mangue mûre, coupée en petits dés
1 échalote finement hachée
2cm de gingembre frais râpé
Le jus d’un citron vert
Quelques baies de canneberge (cranberry) ou airelles fraîches ou séchées
Quelques brins d’aneth
Sel et poivre
Huile d'olive
RECETTE:
Mélangez les crevettes, la mangue, l’échalote, l’aneth et le gingembre râpé dans un saladier.
Ajoutez le jus de citron vert, une cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre, puis mélangez délicatement.
Incorporez les baies de canneberge pour une touche acidulée et festive.
Disposez le tartare dans des verrines ou sur de petites assiettes, et décorez avec 1 brin d’aneth.
La recette en vidéo :
🧑🍳 Suprême de volaille au court bouillon de Noël & sa poêlée de champignons
Recette pour 4 personnes
INGRÉDIENTS (suprême au court bouillon) :
4 suprêmes de volaille fermière
1 carotte, 1 poireau, 1 branche de céleri coupés en julienne
1 oignon émincé
1 litre de bouillon de volaille
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle
1 étoile de badiane
Quelques branches de thym et romarin
Sel et poivre
RECETTE :
Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de volaille. Ajoutez la cannelle, les clous de girofle, la badiane, le thym et le romarin, puis laissez infuser à feu doux pendant 10 minutes.
Ajoutez les suprêmes de volaille et laissez cuire doucement pendant 20 minutes pour qu’ils restent tendres.
Pendant ce temps, faites revenir légèrement la carotte, le poireau et le céleri dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Retirez les suprêmes et laissez-les reposer quelques minutes avant de les trancher.
Servez-les dans des assiettes creuses, en les nappant de bouillon parfumé et en ajoutant les légumes croquants.
Accompagnement : Poêlée de champignons sauvages, éclats de châtaignes et persil frais
INGRÉDIENTS (Poêlée de champignons) :
400 g de champignons sauvages (cèpes, girolles, trompettes…)
100 g de châtaignes précuites, émiettées grossièrement
2 gousses d’ail finement hachées
Persil frais ciselé
Sel et poivre
Huile d'olive
RECETTE :
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir les champignons avec l’ail pendant environ 10 minutes.
Ajoutez les éclats de châtaignes et assaisonnez de sel et de poivre.
Parsemez de persil frais juste avant de servir.
La recette en vidéo :
🧑🍳 Tiramisu léger aux framboises et zestes d'orange
Recette pour 4 personnes
INGRÉDIENTS :
250 g de framboises fraîches ou surgelées
250 g de ricotta
200 g de fromage blanc léger
30 g de miel
Le zeste d'une orange bio
Quelques biscuits à la cuillère (ou spéculoos pour une touche de cannelle)
Cacao en poudre pour la décoration
RECETTE :
Dans un bol, mélangez la ricotta, le fromage blanc et le miel.
Ajoutez les zestes d'orange et mélangez.
Écrasez légèrement les framboises.
Dans des verrines, disposez une couche de biscuits émiettés, une couche de framboises, puis une couche de crème à la ricotta.
Répétez les couches si nécessaire, et saupoudrez de cacao en poudre pour la finition. Laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
La recette en vidéo :
🧑🍳 Chocolat chaud de noël aux épices et zeste d'orange 🍊
INGRÉDIENTS :
1 litre de lait (ou lait végétal selon vos préférences)
150 g de chocolat noir (ou au lait selon le goût)
1 c. à café de cannelle en poudre
1/2 c. à café de muscade en poudre
1/2 c. à café de gingembre en poudre
Le zeste d'une orange bio
1 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable (facultatif)
Chantilly et cannelle pour la décoration (facultatif)
RECETTE :
Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen.
Ajoutez le chocolat en morceaux et laissez-le fondre en mélangeant régulièrement.
Ajoutez la cannelle, la muscade, le gingembre et le zeste d'orange, puis remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Goûtez et ajustez la douceur avec un peu de miel ou de sirop d'érable si désiré.
Servez dans des tasses, garnissez de chantilly et déposez un peu de cannelle moulu pour un effet encore plus festif.
6 conseils pour gérer ses repas de fêtes sans grossir 😇
Vous avez maintenant toutes les clés en main avec notre menu de Noël pour allier légèreté et gourmandise. Mais pour profiter pleinement des fêtes sans stress ni excès, découvrez aussi mes meilleurs conseils pratiques dans cette vidéo conseil :
Avec nos conseils et le menu de Noël BeFiitGood, vous avez toutes les clés pour vivre des fêtes gourmandes et sereines. Notre menu festif et équilibré est conçu pour vous régaler sans excès. 🥰🧑🍳 Alors, enfilez votre tablier, laissez parler votre créativité, et savourez ces moments uniques avec vos proches. Toute l'équipe de BeFiitGood vous souhaite un merveilleux Noël, rempli de bonheur et de délices légers ! 🎄✨
Comments